Hvit gjeterhund er en modig, ivrig, våken og uredd hund. Den har mange av de samme egenskapene som schäfer, men samtidig har de også mange ulike egenskaper.
Den er munter, lydig og ivrig etter å lære, og kan brukes til det meste. Den elsker anstrengende og utfordrende aktiviteter, så ta den gjerne med på agility eller annen for for hundesport. Får den ikke ut sin energi kan den bli destruktiv, og da finner den gjerne på noe ugang på egenhånd. Den er også glad i lange turer, gjerne jogge eller sykkelturer. Sosialtrenging fra tidlig alder med stø og rolig ledeskap er en forutsetning for denne rasen.
Den er meget trofast mot sin familie og er flink med barn og dyr, men kan være noe reservert mot fremmede.