Vorstehhunden finnes i tre hårlag: korthår (KV), strihår (SV) og langhår (LV). Det er nesten ikke slektskap mellom rasene, men felles for rasene er at Tyskland regnes som deres hjemland.

Strihåret vorstehhund er en våre yngste jakthundraser, og først i 1873 begynte planmessig avl av rasen. Men at hunder med stritt hårlag har vært brukt til jakt, finner man beskrevet langt tilbake i tid. De første skriftlige beretninger om strihårede jakthunder finnes i tyske dokumenter fra det 5. århundre. Disse hundene ble brukt til å vokte kveg, beskytte hjemmet og jakte med.